warta-kota.com Lidah sapi, potongan daging yang cukup digemari banyak orang.
Meskipun ada yang kurang menyukai teksturnya, lidah sapi tetap menjadi favorit bagi sebagian besar penikmat kuliner.
Namun, mengolah lidah sapi memerlukan teknik khusus.
Teksturnya yang unik dan aroma khasnya perlu diperhatikan agar menghasilkan hidangan yang lezat.
Bau yang kurang sedap terkadang menjadi kendala. Oleh karena itu, trik khusus dibutuhkan untuk mengolahnya.
Berikut langkah-langkah mengolah lidah sapi agar empuk dan bebas bau menyengat.
Lidah kambing mentah memiliki tekstur padat, alot, dan bau khas yang cukup kuat.
Pengolahan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil masakan yang lezat dan tekstur lidah yang empuk.
Sebelum memulai, pastikan Anda memilih lidah sapi berkualitas baik jika membelinya di pasar.
Tips Memasak Lidah Sapi Agar Tidak Bau, Ikuti Cara Ini
Mengutip Great British Chefs, lidah kambing berkualitas baik memiliki tekstur padat dan kencang.
Periksa kualitasnya dengan menekan-nekan lidah saat membelinya.
Lidah sapi dan kambing umumnya berwarna keabu-abuan dengan bintik-bintik gelap.
Ini normal dan tidak perlu dikhawatirkan karena kulit terluarnya akan dibuang sebelum diolah.
Bau dan tekstur alot lidah kambing mengharuskan proses perebusan berulang.
Cuci bersih lidah kambing di bawah air mengalir.
Gunakan sikat bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan lidah kambing.
Masak hingga mendidih.
Pada rebusan pertama, buih dan kotoran akan muncul.
Buang air rebusan pertama ini.
Rebus kembali lidah kambing dengan bumbu aromatik.
Contohnya serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan bawang putih.
Waktu perebusan sekitar satu hingga dua jam dengan panci biasa.
Panci presto dapat mempercepat proses, sekitar 30 menit hingga satu jam.
Lidah kambing matang ditandai dengan warna putih dan kulit yang melepuh.
Angkat lidah kambing dan buang air rebusannya.
Cara Memasak Kikil yang Benar Agar Empuk dan Tidak Cepat Bau Amis
Kupas kulit lidah kambing selagi hangat. Kulitnya akan sulit dikupas jika sudah dingin.
Buang ujung lidah yang kasar dan bertulang.
Iris lidah setelah kulitnya terkupas, saat masih hangat.
Kemudian, masak dengan bumbu sesuai selera.
Bumbu dasar kuning atau merah, misalnya.
Mudah, bukan?
Selamat mencoba, Sase Lovers!
