warta-kota.com – Kelezatan cumi-cumi sebagai hidangan laut memang tak perlu diragukan. Teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya selalu memikat banyak orang.
Salah satu olahan yang paling digemari adalah cumi saus tiram. Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit asin dari saus tiram berpadu sempurna dengan tekstur cumi yang empuk.
Hebatnya, resep cumi saus tiram ini dapat dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan.
Namun, kendala utama dalam memasak cumi adalah bau amisnya yang kuat. Jika tidak ditangani dengan tepat, aroma amis ini dapat mengurangi kenikmatan hidangan.
Untungnya, bau amis cumi dapat diatasi dengan beberapa teknik sederhana, khususnya saat mengolahnya menjadi cumi saus tiram.
Ingin tahu bagaimana membuat cumi saus tiram yang lezat dan bebas amis? Simak resepnya berikut ini!
Baca juga: Manfaat Kesehatan Makan Tinta Cumi yang Kaya Antioksidan
Rahasia Cumi Saus Tiram Tanpa Amis
Salah satu kunci utama untuk menghilangkan bau amis adalah dengan menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka pada cumi sebelum dimasak.
Selain itu, pastikan cumi dibersihkan secara menyeluruh sebelum diolah.
Penggunaan jahe juga efektif. Senyawa terpenoid dalam jahe dapat menetralisir bau amis dan menambah cita rasa sedap.
Berikut resep lengkap cumi saus tiram anti amis, dirangkum dari buku “210 Resep Masakan Pilihan Ragam Rasa Terfavorit untuk Menu Sehari-hari dan Resepsi” karya Sufi S.Y (2015) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Bahan
- 1 kg cumi-cumi ukuran besar
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- ½ sdt garam halus
- 5 sdm minyak sayur
- 3 sdm mentega
- 5 siung bawang putih, dihaluskan
- 3 butir bawang merah, dihaluskan
- 3 cm jahe muda, dimemarkan lalu dicincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml air atau kaldu panas
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 75 gram bawang bombai, belah dua lalu iris tipis memanjang
Cara membuat cumi saus tiram:
- Bersihkan cumi hingga kulitnya putih bersih. Pisahkan kepala cumi, kemudian iris badan cumi tipis-tipis. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat agar bau amisnya hilang.
- Panaskan 3 sendok makan minyak dalam wajan. Tumis cumi hingga berubah warna (sekitar 1–2 menit), lalu angkat dan sisihkan.
- Tambahkan sisa minyak ke wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur.
- Tuang air atau kaldu panas, aduk, lalu masukkan cumi yang telah ditumis, daun bawang, bawang bombai, dan gula pasir.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga cumi matang dan bumbu meresap, sekitar 3–5 menit.
- Cicipi dan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan selagi hangat.
Baca juga: Resep Cumi Saus Tiram, Ide Menu Bekal ke Kantor
