warta-kota.com Juara World Barista Championship 2024, Mikael Jasin, menjadi juri tamu istimewa dalam babak tiga besar MasterChef Indonesia season 12 pada Sabtu, 10 Mei 2025.
Pakar kopi ini membawa empat jenis arabika pilihan: Kintamani Natural dari Bali, Senja Aramosa dari Brasil, Janson X 529 (Panama Geisha) asal Ethiopia, dan Aji Bourbon dari Kolombia.
Para peserta MasterChef Indonesia season 12 menerima tantangan unik: mengolah kopi-kopi tersebut menjadi hidangan manis dan gurih yang menggugah selera.
Baca juga:
- Apa Itu Souffle, Dessert Perancis dalam Tantangan MasterChef Indonesia Season 12?
- Studi Ungkap, Kebiasaan Minum Kopi di Kantor Berisiko Tingkatkan Kolesterol
Mikael dan tiga juri lainnya sepakat bahwa kopi, khususnya dengan daging merah, menciptakan perpaduan rasa yang luar biasa.
Danny, Fajar, dan Hovit, ketiga peserta babak final, menyajikan kreasi daging merah dan putih untuk hidangan gurih. Namun, aroma kopi yang kuat menjadi tantangan tersendiri dalam mengolah bahan-bahan tersebut.
Ikuti panduan praktis memasak dengan kopi berikut ini.
Baca juga: 7 Makanan Pencegah Kantuk Tanpa Gula dan Kopi
Tips Memasak dengan Kopi 1. Pilih Jenis Kopi yang Tepat
Setiap varietas kopi memiliki karakter rasa yang unik, dipengaruhi oleh proses pengolahan, asal usul tanaman, dan metode penyajian.
Mikael menekankan pentingnya memilih jenis kopi yang tepat sesuai dengan hidangan yang akan dibuat.
Kopi Kintamani Natural, misalnya, menawarkan rasa kuat dengan nuansa buah beri, ideal untuk dipadukan dengan bahan creamy dalam pembuatan dessert.
Sebaliknya, Senja Aramosa dengan tingkat keasamannya yang tinggi kurang cocok dipadukan dengan makanan tinggi lemak.
“Kopi Panama Geisha, terkenal dengan harga jualnya yang tinggi, memiliki cita rasa floral dan citrus yang khas,” ujar Mikael.
Terakhir, Aji Bourbon, menurut Mikael, punya rasa kuat yang serbaguna dan dapat berpadu dengan beragam bahan tanpa kehilangan karakteristiknya.
Baca juga: Hindari Menambahkan Bahan-bahan Ini ke Kopi, Bikin Tidak Sehat
2. Seimbangkan Aroma Kopi dengan Bahan Lain
Untuk mengurangi intensitas aroma kopi, padukan dengan bahan lain saat memasak.
“Kopi, jika diminum tanpa campuran, memiliki cita rasa dan aroma yang kuat,” jelas Mikael.
Lemon, santan, kapulaga, dan jahe adalah beberapa contoh bahan beraroma kuat yang bisa menyeimbangkan cita rasa kopi.
Baca juga: Penting untuk Penggemar Kopi, Apa Itu Kafein dan Berapa Banyak Jumlah Aman untuk Dikonsumsi?
3. Tentukan Bentuk Kopi yang Digunakan
Penggunaan kopi dalam memasak tidak terbatas pada bentuk cair. Kopi bubuk maupun biji kopi panggang dapat digunakan, seperti dikutip All Recipes pada Sabtu, 10 Mei 2025.
Espresso, misalnya, sering digunakan sebagai campuran atau perendam, seperti dalam pembuatan tiramisu.
Kopi bubuk biasanya ditambahkan sebagai taburan atau campuran dalam adonan kue.
Sementara biji kopi panggang dapat digunakan sebagai hiasan (garnish) untuk menambah nilai estetika hidangan.
Baca juga: Kopi Kenangan Buka Cabang di Australia dan India, Ini Strateginya
