KOMPAS.com – Bakwan sayur, camilan sederhana namun lezat, mudah dibuat dan selalu menjadi favorit. Teksturnya yang renyah serta isiannya yang fleksibel membuatnya cocok untuk segala selera.
Namun, kelembapan dan penyerapan minyak berlebih seringkali menjadi kendala. Hasilnya? Bakwan menjadi lembek, cepat dingin, dan terasa berat di perut.
Baca juga:
- Resep Bakwan Jagung, Seperti yang Disajikan di Masterchef Indonesia Season 12
- Resep Bakwan Udang untuk Jualan Takjil Buka Puasa
- Resep Bakwan Jagung, Camilan Renyah yang Bisa Jadi Lauk
Rahasia bakwan renyah terletak pada komposisi adonan yang tepat dan teknik penggorengan yang benar. Bentuk bulat yang dicetak menggunakan sendok sayur juga menambah daya tarik tampilannya.
Resep berikut diadaptasi dari buku “Camilan Gurih Nusantara” (2016) karya Tim Dapur Esensi (PT Gramedia Pustaka Utama). Berikut cara membuat bakwan kol dan wortel yang renyah tanpa kelebihan minyak.
Resep Bakwan Sayur Kol dan Wortel
Bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 3 lembar kol, iris halus
- 2 buah wortel, potong korek api
- 50 gram taoge, siangi
- 1 butir telur, kocok lepas (opsional)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat Bakwan Sayur Kol dan Wortel
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam.
- Campur tepung terigu, telur (jika menggunakan), dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata hingga adonan halus dan tidak terlalu cair.
- Masukkan bumbu halus dan sayuran (kol, wortel, taoge, dan daun bawang). Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan.
- Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas. Tuang adonan ke dalam sendok, kemudian goreng sambil sedikit digoyang-goyang agar bakwan terlepas dengan sendirinya.
- Goreng hingga bakwan berwarna kuning kecoklatan dan terasa renyah. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan sambal cabai rawit.
