warta-kota.com Keberhasilan membuat kremesan lezat bergantung pada perpaduan tepat antara komposisi adonan dan suhu minyak penggorengan.
Anda tetap dapat menciptakan kremesan renyah tanpa baking powder, hanya dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan.
Baca juga:
- Resep Tahu Goreng Kremes, Camilan atau Lauk Makan Siang yang Menggoda
- Cara Membuat Ayam Kremes Super Renyah Tanpa Baking Powder, Rahasianya Ada pada Telur!
Selain tepung dan air sebagai bahan dasar, menambahkan sisa bumbu marinasi ayam atau ikan akan meningkatkan cita rasa kremesan menjadi lebih kaya dan kompleks.
Kremesan dapat dibuat dalam tiga variasi bentuk: lebar, taburan, dan gulung, sesuai dengan preferensi Anda. Untuk kremesan gulung, diperlukan adonan pencelup tambahan agar bahan makanan dapat menempel sempurna pada lapisan kremesan.
Berikut resep kremesan tanpa baking powder selengkapnya, diadaptasi dari buku “Serba Krispi dan Kremes” (2015) karya Andie dan Hadi, terbitan Linguakata.
Resep kremesan tanpa baking powder Bahan kremesan:
- 150 gram tepung beras
- 25 gram tepung sagu
- 1 butir kuning telur
- 100 mililiter bumbu rebusan ayam
- 600 mililiter air
- 1 sendok teh garam
Bahan pencelup:
- 50 gram terigu protein sedang
- 1/2 sendok makan tepung beras
- 1/4 sendok teh garam
- 100 mililiter air
Baca juga: Kasus Ayam Goreng Widuran Solo Nonhalal, Apakah Konsumen Memiliki Hak Hukum untuk Menuntut?
Cara membuat kremesan tabur
1. Tuang adonan kremesan ke dalam minyak panas. Tunggu hingga buih-buihnya hilang. Biarkan adonan menyebar tipis, jangan dibiarkan menggumpal. Aduk sesekali agar adonan tetap terpisah.
2. Goreng hingga kremesan kering, matang, dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Kremesan tabur siap digunakan.
Baca juga: Resep Sarden Kremes, Hidangan Ikan Sederhana yang Ekstra Renyah
Cara membuat kremesan lebar
1. Tuang adonan kremesan, tunggu hingga buihnya hilang. Segera kecilkan api dan kumpulkan adonan yang menyebar ke pinggir wajan.
2. Bentuk adonan kremesan perlahan menjadi bulat. Setelah membentuk sarang, lipat menjadi setengah lingkaran.
3. Goreng hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dengan hati-hati.
Baca juga: Resep Ayam Kremes dan Kiat-kiat Mendapatkan Tekstur yang Sempurna
Cara membuat kremesan gulung
1. Tuang adonan kremesan ke dalam minyak panas. Celup bahan makanan yang akan digulung ke dalam adonan pencelup.
2. Letakkan bahan makanan di tengah sarang kremesan. Gunakan saringan atau sendok berlubang untuk membantu menggulung bahan hingga terbalut sempurna.
3. Lipat bagian kanan dan kiri sarang kremesan hingga menutupi bahan makanan. Balik dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Baca juga: Resep Cumi Goreng Kremes yang Gurih dan Renyahnya Bikin Ketagihan
